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小林素子 Cooking Salon
”世界の家庭料理を作って食べる会”のブログへようこそ!
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私どものサロンでは、食を通して生活を楽しむ提案をしています。
レシピやHow toだけでなく、食材の扱い方や応用・盛り付けやテーブルコーディネーション
世界の食文化や生活習慣の話などを盛り込んで、ご一緒にテーブルを囲みましょう。
今現在、7つのクラスを開催しています。
皆様の目的や、スタイルに合ったクラスがきっと見つかりますよ☆
お家ともレストランとも違うランチタイムを過ごしませんか?
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このブログでは、サロンのお知らせやご報告・オススメのレシピなどを公開してゆきます。
参考にしていただけたら幸いです♪

小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

前の10件 | -

8月のメニューのお知らせ

真夏のお食事担当、大変ですよね。
でも主婦・主夫たるもの、家族を元気にする料理、幸せにする料理を作りたいですね!
それらのヒントをお教えします。暑さにめげずにいらして下さい。


8月5日(土)、9日(水)

爽やかに夏のマッシュポテト、これだけでもランチに。
イギリスのクラシックな魚の燻製「キッパー」を、簡単に家庭の台所で!
デザートは家で収穫のブラックベリーでサマープディング
  こちらもイギリス料理、夏の田舎のスイーツです。  
  (他の果物や様々なバリエーションもお教えします。)。
そして、冷たいハーブティーも。


8月23日(水)、26日(土)
はボリビア料理です。
日本と同じ食材でも、扱い方が多いに違うので、
新しいレパートリーになりますよ。

疲労回復、モロヘイヤと豚肉団子のスープ
鉄分補給に牛赤身のソテー チョチリャーナソース
小豆のサラダ
チーズご飯
おまけ:西瓜の楽しい食べ方お教えします。

では皆様、お待ちしてます。


お申込みはこちらから⇒⇒



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7月のメニューのお知らせ

こんにちは。
皆様、お元気ですか?

梅雨が終われば暑い夏。
夏休みのお昼ご飯、悩みますよね。
私も子供が小学生だった頃、お休みが終わるのが待ち遠しかった[exclamation]

7月前半は、「夕べの残り物」を おしゃれなワンプレートランチにリメイクします。
そのためのヒントをお教えします。
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後半はハナマルキ(株)とのコラボレーションで、
液体塩こうじのおみやげありのレッスンです。
粒々のない透明な液体状ですので、作ったものが濁りません。
糀の素晴らしさをお持ち帰りください。
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胸肉のマリネ―
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大根の前菜


7月1日(土)、5日(水)、10時半から2時ころ。

お冷やご飯から作れる本格的トマトリゾット、
セージを効かせた豚スライスの一口サルティンボッカ、
オーブンを使わずに作るケーキ「トライフル」その他。

7月15日(土)、19日(水)、10時半から2時ころ。
 
冷たい大根の前菜サラダ、
キクラゲと生姜の炒め煮、
鶏胸肉の塩麹マリネ。
おまけ、
飲み物に、かき氷に大活躍のガムシロップ、
美味しい作り方お教えします。
***
どの回も、講習費4000円+材料実費。
初回の方はお試し講習費3500+材料実費
お申込み、お問い合わせはこちら⇒⇒

では、暑さにめげず元気にお目にかかりましょう。

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    クスパのコラボレーション企画に参加しています。
    後半のお料理には、すべて塩こうじを使います。

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6月のメニューのお知らせ

今年はどんな夏になるのでしょう。
やはり猛烈に暑いのでしょうか・・・
・・・
きちんと栄養を取らなければいけないし、でもさっぱりと行きたいですね。
それで6月は・・・
火を使うのは短時間で、でもちゃんと食事らしい食事、おもてなしにもなるものを致しましょう。
・・・
前半は、長い夏の宵に、おしゃべりを楽しみながらいただくスペインのタパスを色々♪
それぞれが、量を増やせばメインディッシュになるものです。
後半のステーキは、短時間強火で焼き、トマトの酸味でサッパリといただきましょう。
・・・
 
6月3日(土)、7日(水)
・・・
烏賊のオリーブオイル焼き
蛸のパプリカ焼き
米の詰め物をしたピーマンとトマト
ポテトのトルティーヤ
ライスプディング 
・・・
・・・
 
6月17日(土)、21日(水)
・・・
海老のカクテル アボカドシュリンプルイ
ビーフステーキ フレッシュトマトソース
フライパン一つで作る三種類の付け合わせ野菜
デザート マシュマロクリームパイ
・・・
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タパス色々
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ステーキとマシュマロクリームパイ
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お申し込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
お待ちしてます。

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オリーブオイルと親しく

皆様はオリーブオイルをどの様にお使いになりますか?
・・・
五月の予定としてお知らせした 「オリーブオイルレッスン」を終えて、のご報告です。
・・・
良質のオリーブオイルがあることで食卓がリッチになることを、ありふれた様々な食材で実験しました。
・・・
写真中央のレモンが添えられているのは、鯵や鰯の塩焼きです。大根おろしと白いご飯と共に私たちが日常的に頂いていたものですが、オリーブオイルとレモンをたっぷりかければギリシャスペインの田舎の食堂での定番メニューになります。
炭火で焼いた蛸にも良いですね。
レモンの皮をすりおろして振りかければ、更に爽やかな香りに充たされます。
・・
サーモンと白身魚のお刺身は、軽く塩をふって30分ほど(控えめにふれば一晩でも)置きます。滲んできた水分を取り、オリーブオイルと胡椒、刻んだエシャロットやお好みのハーブを添えてオードブルに。
・・
グラス入りはヴィッシーソワーズです。こちらにも数滴たらします。
・・・・
手前右は、直火で焼いて裂いたエリンギ、左は油を使わずに軽く焼いたトマトとマッシュルーム。
・・
デザートは、クルミを乗せたアイスクリームにたっぷりと。・・
チョコレートより何よりバニラが一番合いました。
・・
その他、サラダは勿論、冷奴に、お味噌汁に、様々な煮物に、納豆に生かけ卵に・・・  
最後は炊き立てのご飯にお醤油とオリーブ油、もみ海苔を散らして。
・・
一瓶のオリーブ油で、イタリーとスペインの各地とギリシャの海沿いの村、そして昭和の日本にまで旅しました。
・・
必ず、香り豊かな良質のオイルをお使い下さい。
・・
今回のものは ヌニェス・デ・プラド社(スペイン)のヌーボーです。
・・
・・
・・
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五月のメニューのお知らせ

13日(土)にも追加開催致します。是非どうぞ! 4日追記
五月前半は、スーパーリッチなオリーブオイルレッスンです。
(こちらもご参照ください。⇒⇒ )
メニュー
サーモンとアボカドのカルパッチョ
冷たいポテトスープ「ヴィッシーソワーズ」  
ギリシャ風の焼き魚
チキンとグリーンオリーブのサラダ
その他
開催日
5月6日(土)、10日(水) 午前10時半~2時ごろ 
後半は、私の家の定番フィリピン料理です。
白いご飯にも良く合うチキンとポークのメインディッシュと、
旬のあさりをチーズで焼いた、人気のディナーを!
メニュー
あさりのホットオードブル「アルメホスアルフォルノ」
コンソメタガログ
チキン&ポークアドボー
デザート「ハロハロ」
その他
お申込みはこちらから⇒⇒
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五月のお知らせ

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新緑の美しい季節になりました。
皆様お元気のことと拝察申し上げます。

風薫るこの季節にふさわしい嬉しいニュースをお届けします♬  
スペイン産オリーブオイル「DHCヌニェス・デ・プラド アーリーハーベスト」 

初摘みのオリーブの実から、圧力をかけずに滴り落ちるオイルだけを集めた、スーパーリッチなオリーブオイルをふんだんに使ったレッスンのお知らせです!
オードブルからスープ、メインディッシュ、デザートまで色々、一匙加えることで素晴らしい結果になることを体験し、また和のお惣菜にお使いになるヒントも得ていただく機会です。 
10人の方に500cc一瓶のお土産もあります。 
開催日は5月6日土曜日と10日水曜日、どちらも10時半から。
会費は、講習費4,000円とオリーブオイル以外の材料実費です。 
詳しいメニューと五月後半の予定を追ってお知らせ致します。
お問い合わせはこちらから⇒⇒ 
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     写真は、実際にご一緒に作るものと多少違います。


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四月のメニューのお知らせ

リクエストにお応えして、四月はウィーンナーシュニッツエルを。

ご存じウィーン名物のお肉のフライですが、イタリアが発祥の地と聞きました。

そう言えばイタリアの家庭でご馳走になった時は“ミラネーゼ”(ミラノ風)と呼ばれておりました。なるほど、ミラノは北イタリアですね。

前菜はスープと兼でムールー貝のマリネ―、そして付け合わせのポテトはスカロップドポテト、ポテトのグラタンです。

四月の後半には、三月の「春の宝石畑」を再現致します。三月に逃した方、是非いらしてください。決して後悔なさらないメニューですよ。 

 

 

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                        シュニッツエルとムール貝

 

 

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スカロップドポテト
 
 
「春の宝石畑」はこちらから⇒⇒ 
 
 

 

日時:シュニッツェル 4月1日(土)、5日(水)
春の宝石畑 4月19日(水)
10時30分から2時ころ

費用:講習費4000円と材料実費

 

お試し割引、前納割引あります。
 
詳細はお問い合わせください。⇒⇒ 

 


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三月のメニューのお知らせ

春は名のみの  風の寒さや~♪

でも、食卓はもう春です! 

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三月のメニューは 「春の宝石畑」

野菜コンソメゼリー寄せ

チーズと野菜のフィロ-ル

鯛とサーモンのカルパッチョ風

チェリーモッツァレーラのカプレーゼ

メカジキのソテー

イクドマッシュポテト

桜ゼリー、その他 色々・・・

開催日:3月4日(土)、15日(水)、10時半から14時頃

 費用:講習費4000円と材料実費

お試し割引、前納割引あります。詳細はお問い合わせください。⇒⇒

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2月のメニューのお知らせ

まだまだ寒い日が続きそうな様子。
こんな季 節に作りたいのが・・・
 
オーブンでじっくり蒸し煮にしたビーフと野菜です。
ローストビーフとはまた違った塊のお肉をどうぞ。 
オードブルはチーズと茸を包み焼にした、温かい一皿です。 
そしてデザートは紅茶とオレンジのパンケーキ。甘さ控えめの大人のお菓子です。
 
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メニュー
 
チーズと茸のフィロ包み
ビーフのポットロースト
パンフライドポテト
付け合わせ野菜色々
紅茶とオレンジのふわふわパンケーキ 
 
他に焼き立てのパンとコーヒー紅茶 
 

2月4日(土)、8日(水)、10:30~2:00頃 
講習費4000円(初回の方は3500 )+材料実費
 
★★★ 
 
上記メニューとは別に、二月は特別のおまけレッスンつきです!
 
全農のお米のミルクを使った和のお試し一品「蛸と浅利の炊き込みご飯」
「全農」と料理教室検索サイト”クスパ” とのコラボレーションに参加しています。
アンケートにご回答いただき、お米のミルク1リットルのお土産もあります。 
 
 
 
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お問合せ、 お申込みはこちらから⇒⇒
 
 
 

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1月のメニューのお知らせ

皆様、明けましておめでとうございます。

お元気で新しい年をお迎えのことと存じます。

さて一月は、
メインもデザートもキャセロール料理です。

 

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キャセロールは、耐熱の深皿(キャセロール)に入れてオーブンで作るシチューのような物。
寒い寒い冬にぴったりです。
元はアメリカの家庭料理ですが、アジアンにもイタリアンにもアレンジ自在です。

 

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今回は、スーパーの鮮魚売り場の「鍋物セット」で試してみたら、素晴らしいミックスシーフードのクリームキャセロールが出来ました。

 

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デザートも、チョコレートとマシュマロが小さいキャセロールの中でとろ~りとろける、熱々のバレンタインスイーツです。

 

 

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ブーケ

 

 

・・メニュー・・
 
ブロッコリ―とチーズのブーケ
シーフードのキャセロール
クスクス
チョコレートとマシュマロのホットバレンタイン
 

 

開催日は11日(水)、14日(土)、25日(水)の三回、同じメニューです。

 

お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒ 

 

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では、今年も宜しくお願いいたします。

 

 


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