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小林素子 Cooking Salon
”世界の家庭料理を作って食べる会”のブログへようこそ!
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私どものサロンでは、食を通して生活を楽しむ提案をしています。
レシピやHow toだけでなく、食材の扱い方や応用・盛り付けやテーブルコーディネーション
世界の食文化や生活習慣の話などを盛り込んで、ご一緒にテーブルを囲みましょう。
今現在、7つのクラスを開催しています。
皆様の目的や、スタイルに合ったクラスがきっと見つかりますよ☆
お家ともレストランとも違うランチタイムを過ごしませんか?
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このブログでは、サロンのお知らせやご報告・オススメのレシピなどを公開してゆきます。
参考にしていただけたら幸いです♪

小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

前の10件 | -

12月のメニューのお知らせ

皆さま、お待たせいたしました。 

前半は、北海道産の長いも使った特別レッスンです。
産地から提供される長いもで、三つのレシピを考えました。
漢方薬に使われる長いも、年末年始の食べ過ぎて疲れた胃腸を保護してくれますよ。 

 メニュー

長いもとゴボウのポタージュ
リーゾ 長いものクリームソース
長いものソテー ガーリックオイル
魚のソテー(何の魚かは前日のマーケット次第。お楽しみに!)
デザート未定
 

7日水曜日、10日土曜日

 

   クリスマスディナー 今年は、
         ☆☆家族と自分へのおもてなし☆☆

メインディッシュは1キロの大きなミートローフ。
オーブンを使わずに、オードブルと一緒に一つのお鍋で作ってしまいます。 
魔法みたいでしょう?
豪華に盛り付けで、見た目も質も、更に残った物の利用の点からも、
これこそ家庭の豪華ディナーです。

 メニュー

コールドミート二種
ミートローフ
カラフル野菜のソテー
デザート 焼きりんご パフェ風
 

17日土曜日、21日水曜日。

 

どのレッスンも10時30分から2時ころまで。
講習費4000円+材料実費。
初回は3500円+材料実費。 

お申込みはアクセスページからから⇒⇒ 

 

     DSC_0680.JPG 長いもとゴボウのポタージュ

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                     長いものリーゾ  

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                     長いものソテー

 

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  コールドミート           ミートローフ

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焼きりんごの パフェ風

 

 


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11月のメニューのお知らせ

じっくり炒めた玉葱は素晴らしいベースになりますね。
でも、切るのに散々泣かされるし、時間もかかるし・・・
そんなデメリットを解決する「玉葱攻略法」をお教えします。
用途によって、どんな切り方をするか、どこまで炒めるかを実験しながら、
最終的に今回のメニューに使う飴色の玉葱まで、25分で到達します。
 
今回の玉葱のフルコース
11月2日(水)、5日(土) 
 
フレンチオニオンスープ
シャリアピンステーキ
マッシュポテト
玉葱と人参のガレット 
玉葱の甘味を使ったデザート
 

 
後半、11月16日(水)、19日(土) は・・・
 
スモ―フローってご存知ですか?
デンマークの、
オープンサンドイッチを色々並べた素敵な食のスタイルです。
一つ食べても、たくさん食べても良いし、
それぞれを単独でオードブルやインディッシュにも転用できます。
 
写真は 
鮪のタルタル
スモークサーモン
鯛のマリネ―
マッシュルームとホタテのソテー
デビルドエッグ
小エビのフリット
白身魚のポシェ
ホームメイドのソーセージ その他、
マヨネーズもホームメイドで。
(教室では材料入手の事情で変更の可能性有りです)
 
そうですねぇ・・  
手巻き寿司のパーティーの様な感覚でいらしてください。
 
 
いずれのクラスとも10:30から2:00頃 
講習費4,000円+材料実費
初回お試し講習費3,500円+材料実費
男性女性、お歳に関わらず。
現在の常連の皆様は20代から80代です。
詳細はお問合せください。⇒⇒
 
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10月のメニューのお知らせ

前半は、ソーセージ作りを! 

ネットで簡単に羊腸が手に入る今、
家庭でもソーセージ作りを。
試して見れば意外と簡単。
一度覚えたら、アレンジ自在です。
羊腸の皮なしで作る方法もお教えします。 

後半には久しぶりで中国料理を取り上げます。 
大連の友達から教えて頂いたものを、身近にある日本の食材で。
普段のお惣菜にも、おもてなしにも活躍してくれるレシピです。 

 

10月1日(土)、5日(水)、  

ポークウインナー
チキンソーセージ
田舎風ポテトと隠元のサラダ
ビターな大人のかぼちゃパイ

 

10月15日(土)、19日(水) 

白菜と蟹の前菜サラダ
豚とこんにゃくの和え物
白身魚の炒め物
トマト入り卵のスープ
かぼちゃの水羊羹 くるみと黒胡麻のソース  
 
いずれも10時半から2時頃まで。
講習費4,000円+材料実費
初回お試し会費、六回前納割引などあります。
詳細はお問合せ下さい。 
 

 
お申込みはこちらから⇒⇒ 
    
    

沢山作ってお持ち帰りも。  パイ皮ももちろんご一緒に作ります。 DSC_0477.JPG   DSC_0529.JPG

          春雨のサラダ

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               以前に撮った写真です。不鮮明でごめんなさい。 

 

            豚とこんにゃくの和え物

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           魚と野菜の炒め物
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                            かぼちゃの水羊羹 くるみと黒胡麻のソース
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今月のプレゼント
クスパのコラボレーション企画に参加しています。
レッスンに参加なさった方に、
アサヒグループ食品株式会社
「牛乳屋さんのルイボスミルクティーキャラメル風味」 
をプレゼント。 
 
お待ちしてま~す。  
 
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九月のメニューのお知らせ

お天気もスポーツも、激しく燃える今年の夏でしたね。

そんな八月もいよいよ最後の週となりましたので、食欲の秋への準備をいたしましょう。

九月は、世界のお料理を少しづつ色々と並べて、ビュッフェパーティー

そして後半には、秋のカジュアルイタリアンランチをどうぞ。

米粒の様なパスタ「リゾーニ」をご存知ですか?

何とも不思議に滑らかな舌触りの“使える!” パスタです。

うちの製麺機で作りますので、お持ち帰りもできますよ。

 

9月3日(土)、7日(水)。

アフリカのクスクスと鶏のシチュ―
スパニッシュオムレツ
インドのサモサ
アメリカのディップ
デザートスペインのチューロス  その他

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9月17日(土)、21日(水)。

リゾーニ ハーブクリームソース
レタスと茸のスープ煮
鶏のワイン蒸し
デザート 未定

 

どのクラスも10時30分から14時ころ
講習費
4000円+材料実費
初回お試し 3500円+材料実費

お申し込みはこちらから⇒⇒

お待ちしてます。

 

 

 

 

 

 


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8月のメニューのお知らせ

8月23日火曜日に追加レッスンを開催します。
親子でレッスン、赤ちゃん連れ、大人だけでなど
どなたもどうぞ。メニューは下記10日、13日と同じです。
 

いよいよ夏真っ盛り!
庭ではハーブが生い茂り、ブラックベリーがたわわに実りました。
一方、私は最近高性能の家庭用製麺機を購入しました。

そこで8月は、これらを使って麺尽くしの月となりました。 

夏休みお昼ごはんが憂鬱なお母さんたちへのお助けメニューが沢山。

各種生麺、その他のお持ち帰りありです。

第一週は和、第二週は洋です。

 

8月3日(水)、6日(土)

そーめん、うどん、ひもかわうどん。
醤油麹を使った麺つゆとたれ色々。 
醤油麹を使った鶏ももの味噌焼き。
醤油麹を使ったもろきゅう。

麺に加えて醤油麹も作ります。 お持ち帰りありです。 

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時短but栄養たっぷリ。夏の疲れ回復に最適の一品です。 

 

8月10日(水)、13日(土)

ハーブ入りフェットチーネとマカロニ
庭のハーブで、ペストアッラジェノベーゼ、セージバター。
そしてとろける夏野菜のリッチなソース。
フレッシュ(火を使わない)ブラックベリージャム。

他に、素晴らしく美味しいラックベリーのアイスクリームも用意致します。

生パスタに加えて、ジャムもお持ち帰りあります。

受講料は大人4000円、初回お試し3500円、
ご同伴の小・中学生1500円、
材料実費、

 

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フェットチーネ リッチな夏野菜ソース

 今回は生麺を使いますが、どれも市販の乾麺で作れます。

お申込みはこちらから⇒⇒

 

 


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7月のメニューのお知らせ

 

雨の季節の後は酷暑の夏でしょうか?
美味しい料理で暑さを吹き飛ばしましょう!

 

第一週は、作るのも食べるのも気の進まない季節にも作りたくなるイタリアン 
作り置きできる料理、パッと作れてすぐ食べられるもの、家族の朝食にもおもてなしの夕食にもなるもの・・・
そんなノウハウいっぱいのコースメニューです。

7月2日(土)、6日(水)
 ・夏野菜のマリネ―
 ・冷たいトマトスープ スムージー風
 ・いさきのハーブロール
 ・パンナコッタと庭のベリーの自家製アイスクリームのサンデー

 

第二週には陶芸の先生とのコラボレーションがあります。
お料理は、パンのおにぎりとでも言いましょうか!
お肉、魚介、野菜… お好きなものを入れて。そのままおやつや付け合わせに、ソースをかけてメインディッシュに、
スイーツにしてもOK♪ 無限の可能性を秘めた一皿です。
今回はケーキ皿も作ります。焼きあがるのは来月になりますが、その時にはご自分作のお皿でデザートを! 
 

9日(土)、13日(水) 
 ・ブレッドボールと様々なバリエーション
 ・直径13㎝くらいのお皿造り 
 

                               まずはこんなお皿を作って見ましょう。
                                  絵付けはしてもしなくてもOK。
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                                                            その他の参考作品 
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第三週
学校が夏休み=お昼どうしよう(◎_◎;) ですよね。
そんなあなたのお役立ち。大人にもしっかり満足していただけるメニューです。
麺は自家製生麺を使います。 

16日(土)、20日(水)
 ・アボカド素麺
 ・海老と挽き肉を詰めた焼き椎茸
 ・焼き豆腐
 ・レンズ豆の水羊羹

★どのクラスも講習費4000円(初回は3500円)+材料実費。
★入会金ありません。毎週でも数カ月に一度でも、
 お好きな回をご予約ください。
      

第二週の陶芸とのコラボレーションレッスンの日に限り、お申込みが三名に
  満たない場合には
延期または中止にさせて頂きます。どうぞご了承ください。

 

お申込みはこちらから⇒⇒  

 

 

冷たいトマトのスープ
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夏野菜のマリネーといさきのハーブロール
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ブレッドボール
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   (すてきな器を入手しましたので、写真を差し替えました。)
   (陶芸工房ラ・プエルタ 小林恵さんの作品について、私のもう一つのブログもご覧ください。⇒⇒

ブレッドボールのバリエーション
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アボカド素麺

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つけ焼き豆腐 
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レンズ豆の水羊羹 
長方形でもプリン型ででも自由自在です。
 
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6月のメニューのお知らせ


お知らせを公開しない内に、前半のメニューのレッスンが終わってしまいました。
申し訳ありません。
前半は 夏向きのフレンチスタイルのランチでした。
 
さて、後半は朝食レッスンです。
 
6月15日(水)、  18日(土)
 
ハーフグレープフルーツ 
エッグベネディクト
ベルギーワッフル
マッシュルームのソテー その他
 
このレッスンで、ソースオランデーズとポーチドエッグの作り方を覚えましょう。
このソースは魚介類に合うので、ディナ―メニューにも応用してください。
 
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お申込みはこちらから⇒⇒ 
 
  
 

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ご報告

先月から今月半ばまで [ブラウン × クスパ]コラボレーション企画に参加中です。
この間にレッスンにご参加くださった皆様、有難うございました。
 
期間中、ブラウン ハウスホールド(http://www.braunhousehold.com/ja-jp)の商品「ブラウン マルチクイック」を実際に使って頂きました。
 
一台で混ぜる、スライスする、泡立てる、つぶす、刻む、千切りする、こねるが出来るすぐれものです。
 
スティック状のアタッチメントに替えれば、鍋や大きめのコップの中の物をそのまま攪拌出来ます。 
 
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レッスンの中ではチキンナゲットを作りましたが、あっという間に出来てしまうので、皆さんビックリでした。 
 
従来のフードプロッセーサーよりボールが大きく、歯をはずしても中央に穴が開かない設計なので、そのままボールとして使いながら作業を進めることが出来ます。
安全性の点でも優れた道具です。
 
春休みには親子教室もあり、子供たちは自分で作ったチキンナゲットに大いに満足でした。
 
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五月の残るレッスンは
 
18日(水) と21日(土)のアジアンクッキングです。
筍と茄子、鶏のタイカレー、 渡り蟹のシンガポールカレー、烏賊の屋台風天ぷら、杏仁みつ豆です。
お申込みお待ちしております。
 
25日赤ちゃん連OKクラスは、お陰様で満席となりました。
 
 
 
 
 
 
 

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五月のメニューのお知らせ

五月の前半は、久しぶりにイタリア料理です。

 

どれも、私が若い頃イタリアの地方で出会って、強く記憶に残っているお料理です。 

五月のイタリアの雰囲気もお届けできたらいいな~~ と思っています。

 

 

そして後半は、やはり思い出の沢山つまったアジアのお料理を取り上げます。
インドカレーとは一味違った、東南アジアのカレーをお楽しみください。

 

 

 

7日(土)、11日(水)、25日(水)  

 

★ 25日は、入園前くらいまでの赤ちゃんをお連れになれますが

大人お一人でのご参加も歓迎です。 

 

このレッスンで学べること:基本のトマトソースとホワイトソース 

 

メニュー 

様々な魚介を使った海の幸のマリネ―

カネロニ 

蛸のトマト煮

デザート カッサ―タ 

 

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カネロニ 大きな筒状のパスタにひき肉などを詰めて、オーブンで焼きます。  

 

 

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蛸のトマト煮

 

 

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アイスクリームメーカーなしで作る、ドライフルーツ入りアイスケーキ 

 

 

 

 

 

 

 

18日(水)、21日(土)

 

茄子と筍のタイカレー

渡り蟹のシンガポールカレー

 烏賊の屋台風天ぷら

杏仁豆腐のみつ豆 

 

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 烏賊の屋台風天ぷら
ビールにとっても良く合いますよ!

 

 

 

・☆・☆・☆・ 

 

どのレッスンも10時半から14時ころ。

講習費4000円+材料実費

初回のみ、講習費3500円+材料実費

 

お問い合わせはこちらのアクセスページから⇒⇒

 

 お待ちしてます♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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四月のメニューお知らせ

            これは何のスープでしょう?         DSC_0116.JPG

                            優雅にリッチなスープでしょう? 器がヒントです。

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皆様、ラムはお好きですか? 

四月の第一週のメインです。
体を温めてくれる、脂肪は吸収されにくい、
ビーフよりお手頃価格、その上美味しい!

それに、どの付け合わせも、
それだけでおしゃれな一品になります。

4月2日(土)、6日(水) 10時半から 

メニューは
  紅茶のクリームスープ
  ラムのソテー、ひよこ豆のディップ添え
  人参のラぺ
  エジプトの赤いパスタ
  ピスタチオのアイスクリーム

 

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   第三週は、春餅です。
 

   北京ダックの皮の様なものを焼き、 
   特製ソースで、色々なお料理
   お好きに巻いてどうぞ。

  4月16日(土)、20日(水) 10時半から 

 

     メニューは
       白身魚ときくらげの麹味噌炒め
       黄にらと牛千切りの炒め物
       鶏のメープルシロップ焼き
    スイート春餅

 

 

春休みも終了ぎりぎりですが、親子教室を開催します。

第三週の春餅がいわば中国のクレープなら、
こちらはフランスのクレープです。
やはり中身を色々並べてお好みで。
但し、小麦粉のプレーンなクレープと、乳製品フリーの物と両方焼きます。
中身については、アレルギー
のおありになる方もご相談ください。

そして、リクエストにお応えして、
テーブルの小さなフラワーアレンジメントも。
お子さんにも出来るお楽しみ付きです。

4月7日(木) 10時半から

5歳くらいから中学生までのお子さんと、
身近な大人のお二人一組、材料費込みで、8000円
お子さんが複数の場合についてはご相談ください。
 

尚、4月は第二週は休ませていただきます。 



お申し込みはこちらから
⇒⇒


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