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小林素子 Cooking Salon
”世界の家庭料理を作って食べる会”のブログへようこそ!
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私どものサロンでは、食を通して生活を楽しむ提案をしています。
レシピやHow toだけでなく、食材の扱い方や応用・盛り付けやテーブルコーディネーション
世界の食文化や生活習慣の話などを盛り込んで、ご一緒にテーブルを囲みましょう。
今現在、7つのクラスを開催しています。
皆様の目的や、スタイルに合ったクラスがきっと見つかりますよ☆
お家ともレストランとも違うランチタイムを過ごしませんか?
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このブログでは、サロンのお知らせやご報告・オススメのレシピなどを公開してゆきます。
参考にしていただけたら幸いです♪

小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

前の10件 | -

12月のメニューのお知らせ

こんにちは。愈々冬到来ですね。お元気でしらっしゃいますか? 
私は先日、イタリアの生ハム・プロシュートと、長期間熟成したチーズ・グラナパダーノについて勉強する機会がありました。
12月のメニューに早速加えます。
リッチなランチに、ぜひいらしてください。
12月4日(月)、6日(水)、20日(水)

プロシュートのサービス方法とオードブルとしてのレシピ例
最高のチーズリゾット
鱈と野菜のチーズグリル
他に、わたし製のシュトレンもお楽しみに♪

お申し込みお待ちしてます。
こちらからどうぞ⇒⇒
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11月のメニューのお知らせ

昨日は、関東の空は久しぶりに晴れ渡りましたが、今日はまた厚い雲。
すんなりと食欲の秋と行きたいところですが・・・  
11月のレッスンは、こんな予定です。
まず前半には、鶏一羽を捌きます。
クリスマスが近づくと近所のスーパーにも択山丸鶏が並びます。
ローストチキン以外にもこれを使わないと言う手はありません。
なぜなら、鍋物にするにも、フライドチキンを作るにも、煮物や、タンドーリチキンなどの焼き物に使うにも、様々な部位を楽しめて出汁もとれる、丸鶏が最高ですから。 
鮮度の点で一刻を争う魚を捌くよりずっと簡単です!
今回はその鶏でフライドチキンを作ります。
フライドチキンと言えば今ではファーストフードの定番みたいですが、
もとは古き佳きアメリカのお母さんの味です。
そして家で作ると実に美味ですよ!
私の若き日の恩師であるアメリカ夫人を忍びながら、
彼女の定番の組み合わせを再現します。 
そして後半は、洋と中華の粉物おやつです。
それぞれお肉を入れたものと、甘いものと、二つのバリエーションで作ります。
ご参加、お待ちしてま~す♪
11月1日(水)、6日(月)
・フライドチキン
・マッシュポテト
・コールスロー
・カウボーイビスケット
・アップルパイ
(こう書くと、やっぱりどこぞのファーストフードショップのメニューそのままみたいですが、
家庭料理としてのこの献立こそがその源なんですよ)
11月15日(水)
スエーデンのコーヒーリング 二種
 ・ナッツとドライフルーツ入り
 ・ベーコン、オリーブの実などなど入り
中華饅頭 二種
 ・肉まん、・胡麻餡まん
11月から、土曜日クラスを閉鎖させていただきます
代わりに月曜日に一回開催いたします
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               々な部位のフライドチキン
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         グレービーをたっぷり。付け合わせは勿論マッシュポテト。
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          コールスロー   カウボーイビスケット
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                このメニューにアップルパイは外せません!
後半の、粉物おやつ
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  コーヒーリングと言っても
  コーヒーの味ではありません。
  
  コーヒーと一緒に頂くと言う意味です。
 
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          お申込みはこちらから⇒⇒

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10月のメニューのお知らせ

皆さまこんにちは。
火を使うのが苦痛でない季節になりましたね。
10月もおいしいお料理を作りましょう。

美しくエリガントなテーブルが宜しければ前半に、
田舎っぽいけれど実質的であったか~いお料理がお好みでしたら後半に。
でも一番良いのは両方にいらっしゃる事ですわ[黒ハート]
お待ちしてます。


10月4日㈬、7日㈯

オードブル ホタテの冷製アルム風
ハーブでマリネした白身魚とチキンのソテー
三種類の野菜のピュレ
オレンジクリームブリュルレ
10月18日㈬、21日㈯

沢山の野菜をじっくり煮込んだスープ、
鶏胸肉にブルーチーズの旨みを加えたチキンコルドンブルー
庭のハーブで煮込んだひよこ豆
基本のブラマンジェ ソースと盛り付けのヒント
 
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                          ほたての冷製
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                     マリネした白身魚とチキンのソテー
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                              オレンジクレームブリュルレ
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                          野菜のスープ
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                              ひよこ豆の煮物
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           付け合わせ 人参のピュレ、牛蒡のピュレ・ビーツのピュレは前半、
           メインディッシュ チキンコルドンブルーは後半のメニューです。 
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           ブラマンジェ」とはフランス語で「白い食べ物」
                白は様々なバリエーションが楽しい♪
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         お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒ 
又は右側のリンクボタンから  
 

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九月のメニューのお知らせ

激しいお天気にもみくちゃにされた様な夏でしたね。
さあ、元気に食欲の秋いたしましょう!

前半にポテトのニョッキを作ります。
メインと、たっぷりの付け合わせ野菜は一つの鍋で。
デザートはトライフル。
  八月には小さいカップでワンプレートランチ用に作りましたが、
  九月には大きなボウルで豪華に作ります。
  カスタードクリームとチョコレートクリームもきちんと作りましょう。

後半は、ず~と昔、台湾出身の同僚夫人に教わって以来、
我が家の定番となっている料理です。
そろそろ秋刀魚が出始めましたので、早速使いましょう。
白いご飯に最高ですよ!

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9月2日(土)、6日(水)、

ポテトのニョッキ、セージバターソースとトマトソース
ギリシャ風野菜とチキンのごった煮
トライフル。
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16日(土)、20日(水)

ピータン豆腐
 →お豆腐にピータンを乗せるだけとは違いますよ!
青味魚の唐揚げ 甘酢餡
カシューナッツとブロッコリーの炒め物
ブラックタピオカ入り杏仁ジュレ
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お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
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                      ニョッキ セージバターソース
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                                    鶏とチキン
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                                トライフル
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                                  唐揚げ 甘酢餡
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                                     杏仁ジュレ
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お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
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8月のメニューのお知らせ

真夏のお食事担当、大変ですよね。
でも主婦・主夫たるもの、家族を元気にする料理、幸せにする料理を作りたいですね!
それらのヒントをお教えします。暑さにめげずにいらして下さい。


8月5日(土)、9日(水)

爽やかに夏のマッシュポテト、これだけでもランチに。
イギリスのクラシックな魚の燻製「キッパー」を、簡単に家庭の台所で!
デザートは家で収穫のブラックベリーでサマープディング
  こちらもイギリス料理、夏の田舎のスイーツです。  
  (他の果物や様々なバリエーションもお教えします。)。
そして、冷たいハーブティーも。


8月23日(水)、26日(土)
はボリビア料理です。
日本と同じ食材でも、扱い方が多いに違うので、
新しいレパートリーになりますよ。

疲労回復、モロヘイヤと豚肉団子のスープ
鉄分補給に牛赤身のソテー チョチリャーナソース
小豆のサラダ
チーズご飯
おまけ:西瓜の楽しい食べ方お教えします。

では皆様、お待ちしてます。


お申込みはこちらから⇒⇒



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7月のメニューのお知らせ

こんにちは。
皆様、お元気ですか?

梅雨が終われば暑い夏。
夏休みのお昼ご飯、悩みますよね。
私も子供が小学生だった頃、お休みが終わるのが待ち遠しかった[exclamation]

7月前半は、「夕べの残り物」を おしゃれなワンプレートランチにリメイクします。
そのためのヒントをお教えします。
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後半はハナマルキ(株)とのコラボレーションで、
液体塩こうじのおみやげありのレッスンです。
粒々のない透明な液体状ですので、作ったものが濁りません。
糀の素晴らしさをお持ち帰りください。
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胸肉のマリネ―
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大根の前菜


7月1日(土)、5日(水)、10時半から2時ころ。

お冷やご飯から作れる本格的トマトリゾット、
セージを効かせた豚スライスの一口サルティンボッカ、
オーブンを使わずに作るケーキ「トライフル」その他。

7月15日(土)、19日(水)、10時半から2時ころ。
 
冷たい大根の前菜サラダ、
キクラゲと生姜の炒め煮、
鶏胸肉の塩麹マリネ。
おまけ、
飲み物に、かき氷に大活躍のガムシロップ、
美味しい作り方お教えします。
***
どの回も、講習費4000円+材料実費。
初回の方はお試し講習費3500+材料実費
お申込み、お問い合わせはこちら⇒⇒

では、暑さにめげず元気にお目にかかりましょう。

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    クスパのコラボレーション企画に参加しています。
    後半のお料理には、すべて塩こうじを使います。

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6月のメニューのお知らせ

今年はどんな夏になるのでしょう。
やはり猛烈に暑いのでしょうか・・・
・・・
きちんと栄養を取らなければいけないし、でもさっぱりと行きたいですね。
それで6月は・・・
火を使うのは短時間で、でもちゃんと食事らしい食事、おもてなしにもなるものを致しましょう。
・・・
前半は、長い夏の宵に、おしゃべりを楽しみながらいただくスペインのタパスを色々♪
それぞれが、量を増やせばメインディッシュになるものです。
後半のステーキは、短時間強火で焼き、トマトの酸味でサッパリといただきましょう。
・・・
 
6月3日(土)、7日(水)
・・・
烏賊のオリーブオイル焼き
蛸のパプリカ焼き
米の詰め物をしたピーマンとトマト
ポテトのトルティーヤ
ライスプディング 
・・・
・・・
 
6月17日(土)、21日(水)
・・・
海老のカクテル アボカドシュリンプルイ
ビーフステーキ フレッシュトマトソース
フライパン一つで作る三種類の付け合わせ野菜
デザート マシュマロクリームパイ
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タパス色々
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ステーキとマシュマロクリームパイ
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お申し込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
お待ちしてます。

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オリーブオイルと親しく

皆様はオリーブオイルをどの様にお使いになりますか?
・・・
五月の予定としてお知らせした 「オリーブオイルレッスン」を終えて、のご報告です。
・・・
良質のオリーブオイルがあることで食卓がリッチになることを、ありふれた様々な食材で実験しました。
・・・
写真中央のレモンが添えられているのは、鯵や鰯の塩焼きです。大根おろしと白いご飯と共に私たちが日常的に頂いていたものですが、オリーブオイルとレモンをたっぷりかければギリシャやスペインの田舎の食堂での定番メニューになります。
炭火で焼いた蛸にも良いですね。
レモンの皮をすりおろして振りかければ、更に爽やかな香りに充たされます。
・・
サーモンと白身魚のお刺身は、軽く塩をふって30分ほど(控えめにふれば一晩でも)置きます。滲んできた水分を取り、オリーブオイルと胡椒、刻んだエシャロットやお好みのハーブを添えてオードブルに。
・・
グラス入りはヴィッシーソワーズです。こちらにも数滴たらします。
・・・・
手前右は、直火で焼いて裂いたエリンギ、左は油を使わずに軽く焼いたトマトとマッシュルーム。
・・
デザートは、クルミを乗せたアイスクリームにたっぷりと。・・
チョコレートより何よりバニラが一番合いました。
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その他、サラダは勿論、冷奴に、お味噌汁に、様々な煮物に、納豆に生かけ卵に・・・  
最後は炊き立てのご飯にお醤油とオリーブ油、もみ海苔を散らして。
・・
一瓶のオリーブ油で、イタリーとスペインの各地とギリシャの海沿いの村、そして昭和の日本にまで旅しました。
・・
必ず、香り豊かな良質のオイルをお使い下さい。
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今回のものは ヌニェス・デ・プラド社(スペイン)のヌーボーです。
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・・・・
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・・・・

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五月のメニューのお知らせ

スーパーリッチなオリーブオイルレッスンを
13日(土)にも追加開催致します。是非どうぞ! 4日追記
五月前半は、スーパーリッチなオリーブオイルレッスンです。
(こちらもご参照ください。⇒⇒ )
メニュー
サーモンとアボカドのカルパッチョ
冷たいポテトのスープ「ヴィッシーソワーズ」  
ギリシャ風の焼き魚
チキンとグリーンオリーブのサラダ
ホームメイドのアイスクリーム
その他
開催日
5月6日(土)、10日(水) 午前10時半~2時ごろ 
後半は、私の家の定番フィリピン料理です。
白いご飯にも良く合うチキンとポークのメインディッシュと、
旬のあさりをチーズで焼いた、人気のディナーを!
メニュー
あさりのホットオードブル「アルメホスアルフォルノ」
コンソメタガログ
チキン&ポークアドボー
デザート「ハロハロ」
その他
お申込みはこちらから⇒⇒
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五月のお知らせ

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新緑の美しい季節になりました。
皆様お元気のことと拝察申し上げます。

風薫るこの季節にふさわしい嬉しいニュースをお届けします♬  
スペイン産オリーブオイル「DHCヌニェス・デ・プラド アーリーハーベスト」 

初摘みのオリーブの実から、圧力をかけずに滴り落ちるオイルだけを集めた、スーパーリッチなオリーブオイルをふんだんに使ったレッスンのお知らせです!
オードブルからスープ、メインディッシュ、デザートまで色々、一匙加えることで素晴らしい結果になることを体験し、また和のお惣菜にお使いになるヒントも得ていただく機会です。 
10人の方に500cc一瓶のお土産もあります。 
開催日は5月6日土曜日と10日水曜日、どちらも10時半から。
会費は、講習費4,000円とオリーブオイル以外の材料実費です。 
詳しいメニューと五月後半の予定を追ってお知らせ致します。
お問い合わせはこちらから⇒⇒ 
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     写真は、実際にご一緒に作るものと多少違います。


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