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小林素子 Cooking Salon
”世界の家庭料理を作って食べる会”のブログへようこそ!
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私どものサロンでは、食を通して生活を楽しむ提案をしています。
レシピやHow toだけでなく、食材の扱い方や応用・盛り付けやテーブルコーディネーション
世界の食文化や生活習慣の話などを盛り込んで、ご一緒にテーブルを囲みましょう。
今現在、7つのクラスを開催しています。
皆様の目的や、スタイルに合ったクラスがきっと見つかりますよ☆
お家ともレストランとも違うランチタイムを過ごしませんか?
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このブログでは、サロンのお知らせやご報告・オススメのレシピなどを公開してゆきます。
参考にしていただけたら幸いです♪

小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

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五月のメニューのお知らせ

皆様こんにちは。
明るい青空と爽やかな風の季節になると、私はギリシャを思い出します。
古代から海の幸に親しんだ土地ですが、調理の仕方は日本とは随分違います。 
五月のGW明けは、そんな違いをお楽しみください。
OK
そして後半は、塊のポークを択山の野菜と一緒に蒸します。
切り分けて様々な用途に使い、お弁当にも重宝すること間違いなしです。
OK
OK
5月7日(月)、16日(水) 
タラモサラ―タ
シーフードのシャシュリック
ムッサーカ 茄子と挽き肉の重ね焼き
オレンジのふわふわシャーベット
OK
5月21日(月)、23日(水) 
リボンパスタ アボカドとスモークサーモンのアイスクリームソース
スチームドポークと野菜色々
デザート未定です。
OK
OK
どのクラスも11時~2時半頃
講習費4000円+材料実費
初回の方はお試し講習費3500円+材料実費です。
OKOK
お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
OK
 
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OK
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                  魚介のシャシュリック
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                     オレンジシャーベット
OK
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           OKOKOKOK スチームドポーク
OK
OK
OK
   

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4月のメニューのお知らせ

皆様、こんにちは。
 
ビーフで一番お出しが良くとれるのは和牛の筋ではないかと思います。
昔はストーブで長時間煮ましたから、冬のものでしたが、
今は圧力鍋でしますのでいつでも作れます。
香り良く柔らかく下ごしらえする方法をお教えしますので、
様々なお料理にご利用ください。
今回はまず牛筋でスープをとります。
コラーゲンタップリ、自然のゼラチンで固まった、ビーツの冷製スープを作り、柔らかく煮た筋は、たっぷりのお野菜と一緒にショートパスタに。フライパン一つで炒めて蒸し煮にする、ちょっと変わった調理法です。
メインディッシュはサーモンです。ドライハーブとレモンを効かせて爽やかに
そしてナッツ入りチョコレートアイスクリーム。
日時
4月4日(水)、9日(月)、18日(水)、11時から、
   三日共同じメニューです。
メニュー
冷たいスープ、
ショートパスタ、
サーモンとエリンギの重ね焼き、
チョコレートアイスクリーム。
お?
18日は赤ちゃん連れでもご参加頂けます。
(必ず前以てお知らせ下さい)  
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お申し込みはこちらから⇒⇒
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           ビーツの冷製スープ
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                   牛筋と野菜のペンネ
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               サーモンとエリンギの重ね焼き 
 
お待ちしてます[黒ハート]
 

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2月のメニューのお知らせ

二月は、思いっきり sweet で lovely で cute で、
そして、とっても美味しいバレンタインディナーです[黒ハート]
2月5日(月)、7日(水)。10時半から2時頃まで。
メニュー
鶏胸肉のカルパッチョ風
蕪とビーツでピンクのポタージュ
ふわふわ柔らかいサーモンのクネル 白ワインソース
色とりどりのポテトボール
プレゼントのチョコレートはアーモンドガナッシュ
講習費4000円+材料実費
初回は3500円*材料実費
★ 21日(水)にも別のメニューで開催致しますが、内容未定です。
この日は、赤ちゃんから幼稚園前くらいまでのお子様連れでもご参加いただけます。
   
お申込みはこちらから⇒⇒
又は
お待ちしてます。
   
 
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                     お家でサラダチキン
                                                        
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                         ハートの浮き身・・見えな~い(~_~) 
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                                フランス料理の定番”クネル”
 
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                    チーズたっぷりのポテトボール 
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                            新触感のアーモンドガナッシュを!

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1月のメニューのお知らせ

 2018年の最初のレッスンは、洋の保存食を四種類作ります。
 それぞれ、オードブルにもメインディッシュにも、朝食にもおしゃれなランチにも活躍させる方法をお伝えします
 当日は、更にチーズフォンデューとチョコレートフォンデューを加えてカジュアルなパーティーにしましょう。
メニュー
紫キャベツのザウワークラウト
ししゃもと鰯のエスカベーシュ
レバーペースト
フィッシュローフ
チーズフォンデュー
チョコレートフォンデュー
☆☆
開催は1月10日(水)、15(月)、24(水)、
午前10時半から午後2時頃迄です。
費用:レッスン料4000+材料実費
初回割引その他あります。
お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
又はクスパから
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 紫キャベツの
   ザウワークラウト
 レバーペースト
 エスカベーシュ
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 そのままで、
  サラダにして
   パスタ、ピッツァにも
 択山作って
    保存しましょう。
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  ファウンテンやフォンデュー鍋は
    あっても、無くても大丈夫!
         [黒ハート]
皆様、良いお年をお迎えください。
来月も、来年も、どうぞ宜しくお願い致します。

 


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12月のメニューのお知らせ

こんにちは。愈々冬到来ですね。お元気でしらっしゃいますか? 
私は先日、イタリアの生ハム・プロシュートと、長期間熟成したチーズ・グラナパダーノについて勉強する機会がありました。
12月のメニューに早速加えます。
リッチなランチに、ぜひいらしてください。
12月4日(月)、6日(水)、20日(水)

プロシュートのサービス方法とオードブルとしてのレシピ例
最高のチーズリゾット
鱈と野菜のチーズグリル
他に、わたし製のシュトレンもお楽しみに♪

お申し込みお待ちしてます。
こちらからどうぞ⇒⇒
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11月のメニューのお知らせ

昨日は、関東の空は久しぶりに晴れ渡りましたが、今日はまた厚い雲。
すんなりと食欲の秋と行きたいところですが・・・  
11月のレッスンは、こんな予定です。
まず前半には、鶏一羽を捌きます。
クリスマスが近づくと近所のスーパーにも択山丸鶏が並びます。
ローストチキン以外にもこれを使わないと言う手はありません。
なぜなら、鍋物にするにも、フライドチキンを作るにも、煮物や、タンドーリチキンなどの焼き物に使うにも、様々な部位を楽しめて出汁もとれる、丸鶏が最高ですから。 
鮮度の点で一刻を争う魚を捌くよりずっと簡単です!
今回はその鶏でフライドチキンを作ります。
フライドチキンと言えば今ではファーストフードの定番みたいですが、
もとは古き佳きアメリカのお母さんの味です。
そして家で作ると実に美味ですよ!
私の若き日の恩師であるアメリカ夫人を忍びながら、
彼女の定番の組み合わせを再現します。 
そして後半は、洋と中華の粉物おやつです。
それぞれお肉を入れたものと、甘いものと、二つのバリエーションで作ります。
ご参加、お待ちしてま~す♪
11月1日(水)、6日(月)
・フライドチキン
・マッシュポテト
・コールスロー
・カウボーイビスケット
・アップルパイ
(こう書くと、やっぱりどこぞのファーストフードショップのメニューそのままみたいですが、
家庭料理としてのこの献立こそがその源なんですよ)
11月15日(水)
スエーデンのコーヒーリング 二種
 ・ナッツとドライフルーツ入り
 ・ベーコン、オリーブの実などなど入り
中華饅頭 二種
 ・肉まん、・胡麻餡まん
11月から、土曜日クラスを閉鎖させていただきます
代わりに月曜日に一回開催いたします
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               々な部位のフライドチキン
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         グレービーをたっぷり。付け合わせは勿論マッシュポテト。
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          コールスロー   カウボーイビスケット
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                このメニューにアップルパイは外せません!
後半の、粉物おやつ
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       餡まんブログ.JPG    IMG_0707s.JPG   
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  コーヒーリングと言っても
  コーヒーの味ではありません。
  
  コーヒーと一緒に頂くと言う意味です。
 
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          お申込みはこちらから⇒⇒

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10月のメニューのお知らせ

皆さまこんにちは。
火を使うのが苦痛でない季節になりましたね。
10月もおいしいお料理を作りましょう。

美しくエリガントなテーブルが宜しければ前半に、
田舎っぽいけれど実質的であったか~いお料理がお好みでしたら後半に。
でも一番良いのは両方にいらっしゃる事ですわ[黒ハート]
お待ちしてます。


10月4日㈬、7日㈯

オードブル ホタテの冷製アルム風
ハーブでマリネした白身魚とチキンのソテー
三種類の野菜のピュレ
オレンジクリームブリュルレ
10月18日㈬、21日㈯

沢山の野菜をじっくり煮込んだスープ、
鶏胸肉にブルーチーズの旨みを加えたチキンコルドンブルー
庭のハーブで煮込んだひよこ豆
基本のブラマンジェ ソースと盛り付けのヒント
 
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                          ほたての冷製
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                     マリネした白身魚とチキンのソテー
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                              オレンジクレームブリュルレ
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                          野菜のスープ
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                              ひよこ豆の煮物
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           付け合わせ 人参のピュレ、牛蒡のピュレ・ビーツのピュレは前半、
           メインディッシュ チキンコルドンブルーは後半のメニューです。 
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           ブラマンジェ」とはフランス語で「白い食べ物」
                白は様々なバリエーションが楽しい♪
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         お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒ 
又は右側のリンクボタンから  
 

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九月のメニューのお知らせ

激しいお天気にもみくちゃにされた様な夏でしたね。
さあ、元気に食欲の秋いたしましょう!

前半にポテトのニョッキを作ります。
メインと、たっぷりの付け合わせ野菜は一つの鍋で。
デザートはトライフル。
  八月には小さいカップでワンプレートランチ用に作りましたが、
  九月には大きなボウルで豪華に作ります。
  カスタードクリームとチョコレートクリームもきちんと作りましょう。

後半は、ず~と昔、台湾出身の同僚夫人に教わって以来、
我が家の定番となっている料理です。
そろそろ秋刀魚が出始めましたので、早速使いましょう。
白いご飯に最高ですよ!

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9月2日(土)、6日(水)、

ポテトのニョッキ、セージバターソースとトマトソース
ギリシャ風野菜とチキンのごった煮
トライフル。
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16日(土)、20日(水)

ピータン豆腐
 →お豆腐にピータンを乗せるだけとは違いますよ!
青味魚の唐揚げ 甘酢餡
カシューナッツとブロッコリーの炒め物
ブラックタピオカ入り杏仁ジュレ
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お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
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                      ニョッキ セージバターソース
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                                    鶏とチキン
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                                  唐揚げ 甘酢餡
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                                     杏仁ジュレ
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お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
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8月のメニューのお知らせ

真夏のお食事担当、大変ですよね。
でも主婦・主夫たるもの、家族を元気にする料理、幸せにする料理を作りたいですね!
それらのヒントをお教えします。暑さにめげずにいらして下さい。


8月5日(土)、9日(水)

爽やかに夏のマッシュポテト、これだけでもランチに。
イギリスのクラシックな魚の燻製「キッパー」を、簡単に家庭の台所で!
デザートは家で収穫のブラックベリーでサマープディング
  こちらもイギリス料理、夏の田舎のスイーツです。  
  (他の果物や様々なバリエーションもお教えします。)。
そして、冷たいハーブティーも。


8月23日(水)、26日(土)
はボリビア料理です。
日本と同じ食材でも、扱い方が多いに違うので、
新しいレパートリーになりますよ。

疲労回復、モロヘイヤと豚肉団子のスープ
鉄分補給に牛赤身のソテー チョチリャーナソース
小豆のサラダ
チーズご飯
おまけ:西瓜の楽しい食べ方お教えします。

では皆様、お待ちしてます。


お申込みはこちらから⇒⇒



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7月のメニューのお知らせ

こんにちは。
皆様、お元気ですか?

梅雨が終われば暑い夏。
夏休みのお昼ご飯、悩みますよね。
私も子供が小学生だった頃、お休みが終わるのが待ち遠しかった[exclamation]

7月前半は、「夕べの残り物」を おしゃれなワンプレートランチにリメイクします。
そのためのヒントをお教えします。
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後半はハナマルキ(株)とのコラボレーションで、
液体塩こうじのおみやげありのレッスンです。
粒々のない透明な液体状ですので、作ったものが濁りません。
糀の素晴らしさをお持ち帰りください。
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胸肉のマリネ―
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大根の前菜


7月1日(土)、5日(水)、10時半から2時ころ。

お冷やご飯から作れる本格的トマトリゾット、
セージを効かせた豚スライスの一口サルティンボッカ、
オーブンを使わずに作るケーキ「トライフル」その他。

7月15日(土)、19日(水)、10時半から2時ころ。
 
冷たい大根の前菜サラダ、
キクラゲと生姜の炒め煮、
鶏胸肉の塩麹マリネ。
おまけ、
飲み物に、かき氷に大活躍のガムシロップ、
美味しい作り方お教えします。
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どの回も、講習費4000円+材料実費。
初回の方はお試し講習費3500+材料実費
お申込み、お問い合わせはこちら⇒⇒

では、暑さにめげず元気にお目にかかりましょう。

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    クスパのコラボレーション企画に参加しています。
    後半のお料理には、すべて塩こうじを使います。

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