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小林素子 Cooking Salon
”世界の家庭料理を作って食べる会”のブログへようこそ!
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私どものサロンでは、食を通して生活を楽しむ提案をしています。
レシピやHow toだけでなく、食材の扱い方や応用・盛り付けやテーブルコーディネーション
世界の食文化や生活習慣の話などを盛り込んで、ご一緒にテーブルを囲みましょう。
今現在、7つのクラスを開催しています。
皆様の目的や、スタイルに合ったクラスがきっと見つかりますよ☆
お家ともレストランとも違うランチタイムを過ごしませんか?
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このブログでは、サロンのお知らせやご報告・オススメのレシピなどを公開してゆきます。
参考にしていただけたら幸いです♪

小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

前の10件 | -

7月のメニューのお知らせ

今日は、つゆの晴れ間の洗濯日和! 皆様いかがお過ごしですか? 
さて7月第一週は、ハーブと白ワインを使ったサーモンをメインディッシュにしたフランス料理、第三週は、再びインド料理です。今回は市販のカレー粉を使った煮もの二種と、お煎餅の様に膨らませないパンのチャパティーも作ります。

ところで、
夏休みのお昼ご飯には悩みますよね。
いずれの日のメニューからも、麺や丼物に応用する例も試食して頂けるよう用意いたします。
楽しみにいらして下さい。
OK
OK
7月2日(月)、4日(水)
・蟹のカクテルアボカド詰め
・鮭のムニエル ソースベルテール
・アイスクリームメーカーを使わないアイスクリーム キャラメルナッツフレイバー
   他に、付け合わせ野菜、焼きたてパン、コーヒー、紅茶
OK
7月18白(水)、
この週は月曜日が祝日ですので水曜日一回だけの開催です。
・マトンコルマ
・夏野菜たっぷりのアビアル
・チャパティ
・フルーツカクテル
   他に、スパイスライス、お飲み物
 
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                        蟹のカクテルアボカド詰め
OK
OK
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OK                     鮭のムニエル ソースベルテール
OK
OK
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                             キャラメルナッツのアイスクリーム
OK
OK
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                                      アビアル
OK
OK
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                       マトンコルマ(当日は骨なしのラムロースで作リます)
OK
OK
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お申し込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
又は クスパから
    
OK
OK
OK
OK

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6月のメニューのお知らせ

パエリヤ.JPG
OK
OK 
雨の季節にはこれでしょう!
OK
6月 前半は豪華なミックスパエリアで鬱陶しさを一掃しましょう。
OK
そして後半は? 
新陳代謝を活発にしてくれるスパイスをタップリ使って、インドのカレーです。
今年はどんな夏でしょう。暑さ対策メニューは今からご準備を[黒ハート]
OK
OK
6月4日(月)、6日(水)
たこのマリネ プルポスベルデス
バレンシア風ミックスパエリア
冷たいスープ ガスパッチョ
ノンアルコールサングリア
6月18日(月)、20日(水)
基本のインドカレーベース
海老のカレー
ベジタリアンカレー
チキンテッカ
パキスタン風チャイニーズライス
お飲み物 ラッシーとチャイ
OK
OK
お申込みはこちらから⇒⇒
OK
お待ちしてます!
    
     パエリヤ盛付.JPG
      プルポ.JPG
OK
☆☆☆
OK
 カレー.jpg  10722690.jpg
 チキンテッカ.jpg  
OK

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5月のメニューのお知らせ

皆様こんにちは。
明るい青空と爽やかな風の季節になると、私はギリシャを思い出します。
古代から海の幸に親しんだ土地ですが、調理の仕方は日本とは随分違います。 
五月のGW明けは、そんな違いをお楽しみください。
OK
そして後半は、塊のポークを択山の野菜と一緒に蒸します。
お肉は、塊で蒸す事によって必要以上の高温にならずに美味しさを保つ事が出来ます。
切り方と調味料で様々な用途に使えますし、冷めても美味しいのでお弁当にも重宝すること間違いなしです。
今回は、保存可能な香ばしいガーリックソースでいただきましょう。
OK
OK
5月7日(月)、16日(水) 
タラモサラ―タ
シーフードのシャシュリック
ムッサーカ 茄子と挽き肉の重ね焼き
グリークサラダ
オレンジのふわふわシャーベット
OK
5月21日(月)、23日(水) 
蝶のパスタの冷製 アボカドとスモークサーモンのアイスクリームソース
スチームドポークと春の野菜色々
魔法のガーリックソース
デザート未定です。
OK
OK
どのクラスも11時~2時半頃
講習費4000円+材料実費
初回の方はお試し講習費3500円+材料実費です。
OKOK
お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
OK
 
   img094.jpg タラモサラ―タ
OK
   OK   img096.jpg
                  魚介のシャシュリック
     img095.jpg   smlIMG_0842.jpg
                グリークサラダ       オレンジシャーベット
OK
       IMG_20180421_184432.jpg    IMG_20180421_184945.jpg
           OKOKOKOK スチームドポーク
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                             蝶のパスタ 
OK
OK
OK
   

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★☆★・・レスピー目次・・★☆★ [皆様へ]

世界のお惣菜  私のレスピーブックより  目次

❥ ❥ このマークのレシピは「トラたんシェフのお料理日誌」より

野菜料理
 長葱のクリームスープ  ラタトゥイユ  冷たいスープ“ガスパッチョ”  超簡単茄子のタンバル  超超簡単ズッキーニのチーズ焼き キムチ 

メキシコ風カリフラワー  中国ホットセロリ  ポテトとチーズの重ね焼き  ザーツァイ アボカドとえびのサラダ  

魚介類の料理  
 豪華サーモンディナー  貝のオードブル“アルメハス・アル・フォルノ”  スモークサーモンのふわふわムース 
 緋イカの丸ごとカレー揚げ  虹鱒の味噌漬け  牡蠣のグラタン

肉料理
 鶏胸肉を美味しく   ポーク&チキンアドボー  カラチのチキンテッカ  ローマのサルティンボッカ  
 ステーキチョレリャーナソース  牛肉とひよこ豆の煮物  グリルドチキンローズマリー風味
 葱サラダ レバーソーセージ 豚挽肉の豚肉包み

豆、穀類、卵、乳製品などの料理
 ピータン豆腐  小豆のサラダ    チーズフォンデュー  牛肉とひよこ豆の煮物  
 トルティーヤ❥ 厚揚げと豚肉の甘辛煎り煮 

スイーツ
 サマープディング  オランダの年越しりんご  幸せのバナナブレッド  レンズ豆のお汁粉 
 エンジェルフードケーキ  レモンメレンゲパイ 桑の実のフレッシュジャム 革命的スポンジケーキ
NEW[るんるん]フレンチトースト❥ NEW[るんるん]フレンチトーストケーキ

 

麺、ご飯、パン
 春のリーゾ  ボンベイ風リーゾ  チーズご飯  キムチ入り辛味噌そば  アボカドそうめん  ペストジェノベーゼ   ホワイトラグー

 トマトとバジルの冷製パスタ  サーモンのマリネーと冷たいパスタ  えびとトマトのクリームパスタソース

 ムールー貝とジェノベーゼのパエリヤ
 蛍イカのパスタ  ビーフと乾燥ポルチーニのパスタ  ダンプリング  春のパスタ 
 冷たいパスタ ピーナッツバターソース  ご飯にかける野菜のクリームソース 

 ピタポケット

分類できないもの 
 ボルシチ  餃子とシュウマイ  本場のカレー色々  スーパーホワイトソース

教室や本のご案内その他はCooking Salon 「世界の家庭料理を作って食べる会」のホームページから


タグ:皆様へ

4月のメニューのお知らせ

皆様、こんにちは。
 
ビーフで一番お出しが良くとれるのは和牛の筋ではないかと思います。
昔はストーブで長時間煮ましたから、冬のものでしたが、
今は圧力鍋でしますのでいつでも作れます。
香り良く柔らかく下ごしらえする方法をお教えしますので、
様々なお料理にご利用ください。
今回はまず牛筋でスープをとります。
コラーゲンタップリ、自然のゼラチンで固まった、ビーツの冷製スープを作り、柔らかく煮た筋は、たっぷりのお野菜と一緒にショートパスタに。フライパン一つで炒めて蒸し煮にする、ちょっと変わった調理法です。
メインディッシュはサーモンです。ドライハーブとレモンを効かせて爽やかに
そしてナッツ入りチョコレートアイスクリーム。
日時
4月4日(水)、9日(月)、18日(水)、11時から、
   三日共同じメニューです。
メニュー
冷たいスープ、
ショートパスタ、
サーモンとエリンギの重ね焼き、
チョコレートアイスクリーム。
お?
18日は赤ちゃん連れでもご参加頂けます。
(必ず前以てお知らせ下さい)  
?お
お申し込みはこちらから⇒⇒
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           ビーツの冷製スープ
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                   牛筋と野菜のペンネ
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               サーモンとエリンギの重ね焼き 
 
お待ちしてます[黒ハート]
 

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2月のメニューのお知らせ

二月は、思いっきり sweet で lovely で cute で、
そして、とっても美味しいバレンタインディナーです[黒ハート]
2月5日(月)、7日(水)。10時半から2時頃まで。
メニュー
鶏胸肉のカルパッチョ風
蕪とビーツでピンクのポタージュ
ふわふわ柔らかいサーモンのクネル 白ワインソース
色とりどりのポテトボール
プレゼントのチョコレートはアーモンドガナッシュ
講習費4000円+材料実費
初回は3500円*材料実費
★ 21日(水)にも別のメニューで開催致しますが、内容未定です。
この日は、赤ちゃんから幼稚園前くらいまでのお子様連れでもご参加いただけます。
   
お申込みはこちらから⇒⇒
又は
お待ちしてます。
   
 
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                     お家でサラダチキン
                                                        
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                         ハートの浮き身・・見えな~い(~_~) 
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                                フランス料理の定番”クネル”
 
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                    チーズたっぷりのポテトボール 
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                            新触感のアーモンドガナッシュを!

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1月のメニューのお知らせ

 2018年の最初のレッスンは、洋の保存食を四種類作ります。
 それぞれ、オードブルにもメインディッシュにも、朝食にもおしゃれなランチにも活躍させる方法をお伝えします
 当日は、更にチーズフォンデューとチョコレートフォンデューを加えてカジュアルなパーティーにしましょう。
メニュー
紫キャベツのザウワークラウト
ししゃもと鰯のエスカベーシュ
レバーペースト
フィッシュローフ
チーズフォンデュー
チョコレートフォンデュー
☆☆
開催は1月10日(水)、15(月)、24(水)、
午前10時半から午後2時頃迄です。
費用:レッスン料4000+材料実費
初回割引その他あります。
お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒
又はクスパから
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 紫キャベツの
   ザウワークラウト
 レバーペースト
 エスカベーシュ
pp
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 そのままで、
  サラダにして
   パスタ、ピッツァにも
 択山作って
    保存しましょう。
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  ファウンテンやフォンデュー鍋は
    あっても、無くても大丈夫!
         [黒ハート]
皆様、良いお年をお迎えください。
来月も、来年も、どうぞ宜しくお願い致します。

 


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12月のメニューのお知らせ

こんにちは。愈々冬到来ですね。お元気でしらっしゃいますか? 
私は先日、イタリアの生ハム・プロシュートと、長期間熟成したチーズ・グラナパダーノについて勉強する機会がありました。
12月のメニューに早速加えます。
リッチなランチに、ぜひいらしてください。
12月4日(月)、6日(水)、20日(水)

プロシュートのサービス方法とオードブルとしてのレシピ例
最高のチーズリゾット
鱈と野菜のチーズグリル
他に、わたし製のシュトレンもお楽しみに♪

お申し込みお待ちしてます。
こちらからどうぞ⇒⇒
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11月のメニューのお知らせ

昨日は、関東の空は久しぶりに晴れ渡りましたが、今日はまた厚い雲。
すんなりと食欲の秋と行きたいところですが・・・  
11月のレッスンは、こんな予定です。
まず前半には、鶏一羽を捌きます。
クリスマスが近づくと近所のスーパーにも択山丸鶏が並びます。
ローストチキン以外にもこれを使わないと言う手はありません。
なぜなら、鍋物にするにも、フライドチキンを作るにも、煮物や、タンドーリチキンなどの焼き物に使うにも、様々な部位を楽しめて出汁もとれる、丸鶏が最高ですから。 
鮮度の点で一刻を争う魚を捌くよりずっと簡単です!
今回はその鶏でフライドチキンを作ります。
フライドチキンと言えば今ではファーストフードの定番みたいですが、
もとは古き佳きアメリカのお母さんの味です。
そして家で作ると実に美味ですよ!
私の若き日の恩師であるアメリカ夫人を忍びながら、
彼女の定番の組み合わせを再現します。 
そして後半は、洋と中華の粉物おやつです。
それぞれお肉を入れたものと、甘いものと、二つのバリエーションで作ります。
ご参加、お待ちしてま~す♪
11月1日(水)、6日(月)
・フライドチキン
・マッシュポテト
・コールスロー
・カウボーイビスケット
・アップルパイ
(こう書くと、やっぱりどこぞのファーストフードショップのメニューそのままみたいですが、
家庭料理としてのこの献立こそがその源なんですよ)
11月15日(水)
スエーデンのコーヒーリング 二種
 ・ナッツとドライフルーツ入り
 ・ベーコン、オリーブの実などなど入り
中華饅頭 二種
 ・肉まん、・胡麻餡まん
11月から、土曜日クラスを閉鎖させていただきます
代わりに月曜日に一回開催いたします
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               々な部位のフライドチキン
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         グレービーをたっぷり。付け合わせは勿論マッシュポテト。
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          コールスロー   カウボーイビスケット
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                このメニューにアップルパイは外せません!
後半の、粉物おやつ
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       餡まんブログ.JPG    IMG_0707s.JPG   
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  コーヒーリングと言っても
  コーヒーの味ではありません。
  
  コーヒーと一緒に頂くと言う意味です。
 
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          お申込みはこちらから⇒⇒

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10月のメニューのお知らせ

皆さまこんにちは。
火を使うのが苦痛でない季節になりましたね。
10月もおいしいお料理を作りましょう。

美しくエリガントなテーブルが宜しければ前半に、
田舎っぽいけれど実質的であったか~いお料理がお好みでしたら後半に。
でも一番良いのは両方にいらっしゃる事ですわ[黒ハート]
お待ちしてます。


10月4日㈬、7日㈯

オードブル ホタテの冷製アルム風
ハーブでマリネした白身魚とチキンのソテー
三種類の野菜のピュレ
オレンジクリームブリュルレ
10月18日㈬、21日㈯

沢山の野菜をじっくり煮込んだスープ、
鶏胸肉にブルーチーズの旨みを加えたチキンコルドンブルー
庭のハーブで煮込んだひよこ豆
基本のブラマンジェ ソースと盛り付けのヒント
 
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                          ほたての冷製
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                     マリネした白身魚とチキンのソテー
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                              オレンジクレームブリュルレ
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                          野菜のスープ
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                              ひよこ豆の煮物
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           付け合わせ 人参のピュレ、牛蒡のピュレ・ビーツのピュレは前半、
           メインディッシュ チキンコルドンブルーは後半のメニューです。 
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           ブラマンジェ」とはフランス語で「白い食べ物」
                白は様々なバリエーションが楽しい♪
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         お申込み、お問い合わせはこちらから⇒⇒ 
又は右側のリンクボタンから  
 

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